La utilización del saín, únicamente, como materia prima, así como nuestro esmerado método de trabajo da a la manteca unas características concretas y constantes en cuanto a sabor, aroma y consistencia. Estas características hacen que la manteca sea muy apreciada e incluso insustituible, para conseguir unos resultados idóneos en el producto final, en un mercado tan competitivo y en constante evolución como es la pastelería, tanto artesana como industrial, o la restauración.