La utilització de sagí, únicament, com a matèria prima, així com el nostre acurat mètode de treball dóna al llard unes característiques concretes i constants quant a aroma, sabor i consistència que el fa molt apreciat i fins i tot insubstituïble, en un mercat tan competitiu i en constant evolució com és la pastisseria, tant artesanal com industrial, o la restauració.